空心菜怎么炒才好吃？

夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效。而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动。其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿。

食材：空心菜1把，干红辣椒2个，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量

第一，用手把空心菜择成2厘米小段。不要用刀切，用手择的炒出来的口感才更好，然后把黄叶子，烂叶子丢掉。

第二，用清水把空心菜洗干净，注意绿色蔬菜要多洗几遍，洗的时候可以加点盐，可以杀菌除虫。

第三，大蒜拍扁，切碎。红辣椒干切好备用。大蒜可以多放点，可以给菜提香。不吃辣的可以不用放辣椒。

炒空心菜靠要好吃，一般要选嫩的空心菜，还要就是空心菜最好用手破开撕成段，洗净后要充分沥干水分，炒时油温要高用大火爆炒，动作要快，时间要短。从下锅到起锅，一分钟就左右。具体做法如下：

材料：嫩空心菜一把，干辣椒2个，大蒜2半，盐，鸡精

1.把空心菜用手撕破开，撕成段，洗净沥干水分，干辣椒切成小段，大蒜剁碎成粒。

2.炒锅倒油烧热，把干辣椒和蒜粒放入爆香。 3.倒入空心菜，大火翻炒5秒钟左右，速度要快。

4.马上放盐迅速翻炒均匀，关小火放入鸡精翻炒几下起锅装盘OK！

炒空心菜的巧门在于：高温快炒。做法是：空心菜洗净、控水、改刀，葱切花、蒜切碎。

空锅置火上将油烧热，下入料头炒出香味，放入空心菜翻炒，点入食盐继续翻炒，断生后淋入香油装盘。

莫名的对空心菜情有独钟，在超市里看到就一定会买。我做空心菜一般会叶子和梗分开炒，炒出来叶子鲜嫩顺滑，梗清脆爽口。

一、蒜蓉空心菜叶。

1、空心菜叶切段，大蒜切片备用。

2、锅内放油，油热放入一半大蒜爆香（切片）、下入空心菜，开大火快速翻炒。

3、翻炒片刻再加入另一半大蒜，空心菜叶子开始打蔫时加盐，快速翻炒均匀，关火出锅。

谢谢你的，我是最喜欢吃的空心菜，我的做法很简单，空心菜杆子用水焯一下，拍点大祘，锅上热一点，倒上油，把祘放进锅里，再把空心菜一起快翻炒几下就可以了，空心菜需要一点醋。叶子烧鸡蛋汤。

很高兴这个问题：空心菜大家都不陌生，很有特色，茎梗里面空空的，故此而得名。空心菜是碱性食物，可以降低肠道内的酸度，预防肠道内菌群失调，并且含有丰富的维生素，粗纤维，叶绿素，矿物质，其中钙的含量是番茄的十几倍，维生素也是高出好几倍，常吃对人很有益处，何况它做出来，脆脆的，油绿油绿的，让人看了很有食欲。

怎么炒空心菜才会不变色也味道不寡淡？

（1）空心菜350克，洗净后去掉前头老的部分，用刀把梗和叶一切为二备用。

大蒜五六粒拍碎后剁成末备用。

（2）锅里烧水，水开，放适量盐和油，先把空心菜梗放入，焯烫均匀，接着把叶放入，焯烫十五秒左右，捞出投入凉水中，再次捞出控水备用。

空心菜中富含大量的粗纤维，具有清热解毒，降血脂，美容减肥的功效，特别适合夏天。

而夏天的空心菜鲜嫩，脆绿，清炒就很美味。

在饭店吃炒空心菜时，为了增强口感，一般会添加一些生抽、蚝油等的调味品。

不过，咱们自己在家里做，还是应当以清淡为主，一些蒜蓉，一些盐，适当的食用油，足矣~

空心菜我们这边叫蓊菜，现在正是空心菜大量上市的时候，价格终于回归到3块一斤的正常值，前不久7块一斤都舍不得买，够我家一餐的肉钱。好了，现在终于不用愁了，告别了蔬菜昂贵期，趁这个时候气温不是太高，病虫害少，没打农药，赶紧多做点吃。

小时候记得我家后院，每年夏天都会种有两块空心菜，那可是我儿时的乐园，也是蚂蚱的极乐世界，因为从不打药，蚂蚁满天飞，空心菜叶上全是蚂蚱啃的洞洞，我们几个小家伙每天冒着酷暑，守在空心菜地捉蚂蚱玩，并且乐此不疲，如果捉到一个大蚂蚱就高兴得手舞足蹈，仿佛中了大奖。

空心菜粗纤维含量丰富，能有效地促进肠蠕动，达到通便解毒的目的，另外，空心菜的叶绿素含量居叶菜前列，有洁齿防龋、美肤之功效。空心菜是我心仪的蔬菜，特别是空心菜梗更是让我百吃不厌，只要有一份空心菜梗炒辣椒，我什么菜都可以不要。

空心菜，在我们家那边叫“藤藤菜”，夏天最喜欢吃的菜就是藤藤菜了，好吃又方便，卖的又不贵。而且空心菜可以有多种做法，炒的，煮的，凉拌的，小编是最喜欢吃炒的，不知道你们平时炒空心菜是怎么做的，我来介绍哈我平时的做法：

食材：空心菜，蒜，干辣椒，盐，味精

做法:1、空心菜折成段，把坏掉的叶子去掉，洗净，辣椒切段，蒜切片

2、油热放辣椒和蒜片，爆香放洗净的空心菜段，大火快速翻炒，断生后放盐味精调味，调好味就可以装碟，摆盘了。

我吃炒空心菜不喜欢吃太软的，所以每次炒到断生就会装盘。这样清炒空心菜很香。

大家好，我是喜欢美食的老万，很高兴这个问题

空心菜是我们家庭常吃的蔬菜，它口感脆爽，味道清新，含有丰富的纤维素，木质素，胶浆和果胶等，营养价值很高。下面分享一道好吃的做法，蒜蓉辣炒空心菜。

我们首先准备的食材有空心菜一把，食盐一小勺，大蒜两瓣，小米椒2到3个，植物油适量。

首先我们把空心菜摘好清洗控干水分，切成长段，辣椒切圈，大蒜拍扁，锅内倒油烧热后放入大蒜爆香，然后放入空心菜，大火翻炒两分钟，等空心菜快熟时，加入盐，味精，翻炒均匀即可出锅。

在炒空心菜时，我们应注意控制好火候，大火爆炒，防止青菜发黄发黑出汤。最后祝大家有一个好的胃口，谢谢。