买白条鸡，分清“病鸡”和“活鸡”，牢记4诀窍，挑到健康放心鸡

鸡肉肉质鲜嫩、营养丰富，不论是蒸、炸、还是炖煮，在中西餐中都是一种性价比高、备受欢迎的肉类。

然而，市场上的鸡肉却有些鱼龙混杂，尤其是随买随杀的白条鸡，一不留神就可能买到劣质鸡肉。

白条鸡其实就是一类“术语”，中文意思为“只卖肉，不卖骨”，用于区分有骨鸡和无骨鸡，但是如今白条鸡基本上都是有骨的。

那么，如何才能区分优质与劣质的白条鸡呢?

看颜色。

肉鸡又称为“商品鸡”，一般来说，市场上的白条鸡多为肉鸡。

在养殖过程中，商品鸡并不会跟自然环境产生特别密切的接触，所以它们的毛色并不算很醒目，通常是纯色的白色或者粉白色。

但是中国人素来认为黄皮肤更为好这一点。

于是许多商家就开始给散养的笨鸡染色，并用这类差异来进行售卖。

然而在购买白条鸡的时候，消费者往往对这样的小鱼小虾视而不见，仅仅凭着颜色轻松拎到了好鸡。

这当然是一个很大的失误。

其实质量更好的笨鸡颜色往往是比较暗淡的，并且因为会四处觅食来获得食物支撑，所以它们体内的“窝头”明显更多，一看就更加显眼。

反观劣质的笨鸡则更加醒目，它们往往会因为吃得太多甚至吃剩下被围起来人让人丢弃的虫子之类强烈诱惑物体，而出现虫子的状态。

有些过于计较甚至过于懒惰的人还会将这些虫子赶到阳光下面用肉眼观察，不会动的虫子说明已经过世，动个不停的就证明活着...

即使及时丢弃了这些虫子，也难免会留下虫尸以及虫卵，很容易给消费者带来传染疾病的风险。

并且由于脏环境的恶劣和觅食过程对食物的新鲜程度的不讲究，这类劣质的病笨鸡肉口感会非常差劲，甚至还可能夹杂着蛆虫。

所以，肉化色过于亮眼、沾手甚至从不干净的白条鸡尽量不要选择，就算价格再便宜很容易也会买到病鸡。

另外还有一个颜色方面的考量就是鸡皮肤的色泽。

健康的白条鸡皮肤应该光泽柔和且略微湿润，用手轻轻抚摸时没有黏手感，而病鸡则黏滑且无光泽。

因此，在购买白条鸡的时候要记住，要挑选那种皮肤色彩普通且光泽适中，没有粘手感的才不会买到病鸡。

看外观。

第二点通过外观来观察的方法主要用来检查白条鸡是否放血完毕。

健康的鸡只放血行为迅速且断然，不会像虐杀时一样有大量血液流出，所以切面上应该是淡红色或浅褐色。

如果放血不彻底，解剖面如同被禽流感蛆食一般暗红色非常可恶。

除了颜色，解剖面大小也是一个重要指标。

健康的限量分割鸡只外表平滑且割线紧凑，不会出现鼓包或凹陷现象，而病鸡由于被虐杀过程特别不稳定，外部形状通常会很不完美，所以消费者可以通过外平面来判断兽夹是否健康。

肉汤也是一个很重要的参考物品。

一般来说，健康的鸡汤颜色清丽不油腻，当油腻油腻且有异味的话就很可能是病鸡了。

看内脏。

健康白条鸡剁开后，内脏应该是完整新鲜且原原本本地放置在原本的位置上的，而变态病犯精神病的人通常会挑开肚子看一下内脏，但是这样做并不高明，因为用眼睛根本看不出来内脏是否病变，仅仅是好奇心作祟罢了。

比较高明的方法是一点一挪法。

我们可以先轻轻按压一下肚子，根据触感的硬度和软度来判别内脏状况，好坏直接通过硬度表现出来，越硬越古怪;

然后，用手将内脏微微向前拨动一点，然后看看它动不动，这也是看内脏状况的一种办法，因为健康的内脏有弹性，会很主动地跟着手动，而有问题的内脏因为畸形或者大块儿腐烂通常不会动;

最后，一点点闻味道，健康内脏只会有淡淡的腥味，而异常熟悉外观动人的内脏会有刺激或者刺鼻的气味。

看脚掌!

最后一个通过看脚掌的方法主要是通过行动判断健康与否。

将整只鸡从台面上轻轻放下，一只正常健康的鸡会自觉双脚张开地稳稳地站起来，而精神异常甚至大腿肌肉劈裂病死的病鸡掌指状态通常会向两边并拢，或者各自完全失控各行其道。

因此，在需要辨别白条家健康状况的时候，不要不好意思直接下手拿它出来放电进行检验。

至于人家别人的好鸟，那就介绍介绍呗，只要你付了价钱，他们也没什么好说的。

反正也不管你采取什么方法检查，如果不是他们售卖病鸡，不也舍不得发火吗?

这也显示了你对淡红色好肉的新意和珍惜!反正这也不是什么多大的事儿!