吃对蔬果，健康加倍！每天到底该怎么吃？

说得非常好！“吃对蔬果，健康加倍”是确凿的道理。但“每天到底该怎么吃”确实是个让人有点头疼的问题，因为信息太多，而且个体差异也很大。
别担心，这里为你提供一个清晰、实用且科学的指南，帮助你更好地通过蔬果为健康加分：
"核心原则：多样化、充足量、新鲜、均衡"
"1. “彩虹原则”：颜色越丰富，营养越全面"
"为什么？" 不同颜色的蔬果含有不同的、独特的抗氧化物质和维生素。想象一下，把餐盘想象成一个彩虹，尽量每天都填满各种颜色。 "怎么做？" "红/粉类：" 西红柿、草莓、蓝莓、西瓜、甜椒（红/黄/橙色）、胡萝卜等。富含番茄红素、花青素、维生素C等。 "橙/黄类：" 橙子、芒果、香蕉、玉米、南瓜、红薯、哈密瓜等。富含β-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C、叶黄素等。 "绿类：" 菠菜、西兰花、生菜、黄瓜、青椒（绿）、小白菜、羽衣甘蓝等。富含叶酸、维生素K、叶黄素、膳食纤维、钾等。 "紫/黑类：" 葡萄、茄子、紫甘蓝、黑莓、桑

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知道吗？每一口蔬菜水果都像是大自然精心调配的“营养魔法包”。它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，这些成分协同作用，能帮助我们降低肥胖和慢性病的发生风险，堪称守护健康的天然卫士。

蔬菜：餐餐必备，深色优先

在蔬菜的选择上，我们要做到“餐餐有蔬菜，深色占一半”。深色蔬菜，如菠菜、西蓝花、胡萝卜等，往往比浅色蔬菜含有更丰富的营养成分。每天至少摄入300克新鲜蔬菜，既能补充身体所需营养，又能增加饱腹感。而且，不同种类的蔬菜营养价值各有侧重，每天尽量摄入3~5种，每周累计达到10种以上，能让身体享受更全面的营养。

水果：天天相伴，美味营养

水果同样是健康饮食的重要组成部分。建议天天吃水果，每天摄入新鲜水果200~350克。苹果、香蕉、橙子等常见水果，不仅美味可口，还能为身体补充维生素C、果胶等营养物质。但要注意，蔬菜和水果不能相互替代，它们各有独特的营养和风味。

烹饪与保存：留住营养，减少浪费

在烹饪蔬菜时，选择适宜的加工处理和烹调方法，尽量减少营养素的流失。建议采用蒸煮、快炒等方式，并且少放油盐糖。购买蔬果时，要适量采购，学会正确保存，既能保持它们的最佳风味和营养，又能避免浪费。对于肥胖或患有慢性病的人群，在选择蔬果时，可以听从医生或营养专业人员的建议，合理搭配。

无论是在家烹饪，还是在食堂、餐厅就餐，我们都应该把蔬菜水果当作餐桌上的“常驻嘉宾”。从今天开始，让蔬果的健康力量，为我们的生活增添更多活力吧！

来源： 健康中国